三十年

2018.02.20 Tuesday

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    書くと三文字でも、
    過ぎてみれば、あっという間でも、

    それはそれは、
    長い時間でした。

    弘前フランス料理研究会設立30周年。

    ♪美しい〜三十代から、
     もみくちゃにされて60代。

    たくさんの人達と過ごしてきた、
    365日を30回。

    去って行った人有り、
    この世にいない人有り。

    ♪過ぎてみれば今では〜
    笑い話だね〜。

    祝賀会は100名のお客様、
    普段からお世話になっている方々。

    研究会のシェフたちが作る、
    一皿一皿の料理に、

    ワインを添えて、
    おしゃべりして、

    終始和やかな会場でした。

    司会者が風邪で来られないと
    連絡があり、

    ある時は左近、
    ある時は、はげます会のスター、
    そしてある時は歌う料理人、
    そして今宵は、司会者という事で、

    タキシードに着替えて、
    玉置ひろしならぬ、司会は私、山崎隆が、

    と言う予定でしたが、
    司会者が、病院から駆けつけてくれて、

    名司会、いや迷司会は、
    次回のお楽しみという事で、

    そのサブをしながら、
    ワインをおつぎしながら、

    どさくさに紛れて、
    歌も二曲ほど歌いながら、

    皆様と楽しく過ごさせていただきました。

    メーンゲストはお世話になり続けている三國シェフ、
    函館から深谷シェ他、長岡から、大沼さん。

    「弘前街づくり大賞」を下さった、弘前商工会議所会頭、
    弘前市長、観光コンベンション協会会長、

    ほか、ご出席いただいたたくさんの弘前名士の方に囲まれて、
    弘前フランス料理研究会30周年が無事に終了いたしました。

    皆様、本当にありがとうございました。
    また一歩と31年目に向かって歩んでおります。

    今後とも、ご指導ご鞭撻のほど、
    よろしくお願い申し上げます。





     

    帰社

    2018.02.17 Saturday

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      15日、16日とおじゃましました、
      西武池袋本店の催事。

      ご来店くださいました皆様、
      ありがとうございました。

      引き続き、渋谷が20日の火曜日まで
      頑張っておりますので、ご来店、よろしくお願いいたします。





      16日は三國シェフの会合があり、
      夕方まででした。

      渋谷のセルリアンタワー東急ホテルにて、
      「文化芸術基本法」改正の報告会がありました。

      「食を文化に」と国会議員の方々に訴え続けてきた、
      三國シェフ、菊の井の村田さん、服部校長。

      そのご尽力で思いが叶い、食文化として、
      法に記されたわけであります。

      そんな歴史の1ページに残る会に同席して、
      ホテルの美味しい料理と美酒を味わいました。

      やっと料理人も国から認めていただける
      存在になったわけであります。

      その立ち位置に立たされた我々こそが、
      これから一丸となって、

      料理人の地位をきづいていかなければならない、
      これからが大事なのだと思います。

      料理人組織間の小さな戦いは止めて、
      大同小異ですから、力を合わせ、頑張ってまいりましょう。






       

      出稼ぎです

      2018.02.14 Wednesday

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        今朝もね、
        除雪作業でした。

        さらっと降ったら、
        雪かきはしないのですが、

        あ、やっておかないと、
        ぐらいに雪が積もる。

        明日から西武池袋本店の催事に、
        出稼ぎ販売応援です。

        レストランは息子が
        留守を守っておりますので、

        ご来店いただきましたら、
        どうぞ、励ましてあげてください。

        東京行きは飛行機が多かったのですが、
        28日前チケットを買いそびれ、

        今回は新幹線で、と
        大人の休日倶楽部、シニアのカードを使って見たら、

        あらまあ、有難い有難い、
        三割引きで、お安くつきました。

        東京の皆様、
        西武池袋本店様に、

        15日、16日、とおじゃましますので、
        よろしくお願いいたします。



         

        寒い寒い

        2018.02.13 Tuesday

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          夕べから、冷え込み、
          −7〜8度。

          それでも今朝は早起きして、
          除雪でひと汗。

          今日も寒い寒い、
          しんばれでるなああ。

          レストランで使うパンもね、
          焼いているのですよ。

          水の加減が毎日違うので、
          レシピより、感が大事。

          やっぱりこれも職人仕事だから、
          奥が深いのです。

          でも、まあ調子が戻ってきましたから、
          徐々に別のパンも焼いてみましょう。

          夕方はお通夜があり、
          岩木山の方まで行って来たら、

          これまた寒いし、
          雪も深かったなあ。

          夜、18日に祝賀会があり、
          その打ち合わせをやっていましたが、

          人様に集まっていただくのは、
          有難い事です。

          お客様に楽しんでいただかないとね、
          美味しい料理と、美味しいワインで。

          渋谷和生さんの三味線もあり、
          ピアノとフルートの演奏もあり。

          皆様、
          お楽しみください。





           

          多忙

          2018.02.11 Sunday

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            今日は父の命日でして、
            朝に、剃髪してから読経。

            浄土宗なのに、
            ひとつ覚えの、法華経を読む。

            仏様にではなくって、
            いまだ至らぬ我が身に読む、お経。

            仏身いに至るまで、
            一生懸命やります、とね。

            そのお陰様で、
            今日はお客様がいっぱいでした。

            レストランも、カフェも、
            てんてこ舞い、人手不足もありまして。

            お待たせしたお客様、
            そんな事情で、申し訳ありません。

            雪灯籠祭りなので、
            県外のお客様が多かったですね。

            どうぞ、皆様
            また弘前にお越し下さい。

            明日は祭日ですが、
            月曜日なので、お休みです。

            いや、社長は出勤するのですが、
            スタッフのね、定休日は、お休みなのです。

            すみません。