ブルターニュ風クレープ

2017.01.18 Wednesday

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    最初の支店が屋台村、
    「ドネルカフェ・パリの街かど」

    フランスで食べたケバブが食べたくって、
    食べたくっても食べる店がない。

    じゃあああ、と
    フランス製のケバブマシンを買って、

    ケバブの店を始めたのが、
    2003年。

    次に出店したのが、2004年、百石町展示館内の
    「西洋茶寮サロン・ド・甚兵衛」

    こちらでは、かつて鉄道&レンタカーで一周した、
    ブルターニュ半島の名物「ガレット」

    蕎麦粉のクレープ、
    そしてシードル。

    ケバブもガレットも
    時期尚早で、誰も知らなくて、なじみのない料理。

    苦戦しましたね、
    で、「パリの街かど」は弘前桜祭りで、

    「西洋茶寮サロン・ド・甚兵衛」は、
    大家さんである弘前市役所様との兼ね合い悪く、撤退。

    で、2005年に「パティスリー山崎」と「ビストロ・ル・コショネ」
    二店舗を同時開店。

    いやあああ、大変でしたね、
    まああ、良くやったもんです。

    その後、「ル・コショネ」は
    立ち退き要請があり、残念ながら閉店に追い込まれ、

    名残惜しくて、
    2014年、レストランの隣に「カフェ山崎」開店。

    2017年現在、
    レストラン山崎
    カフェ山崎
    パティスリー山崎

    三店舗営業中、
    桜祭り期間中には「パリの街かど」を出店。

    しかし、あの偉いお役人様のおられる、
    弘前保健所ににらまれ、

    やむなくケバブ・・・・・、
    露店営業ならず。

    長くなりました、何を書こうか、でしたが、
    タムラシードル様のご活躍で、弘前シードルが人気となり、

    期が熟したと判断、
    今度、カフェ山崎で再度

    タムラシードルと一緒に楽しめる
    西目屋産そば粉の「ブルターニュ風クレープ」

    始めることにしました。



     

    御礼

    2017.01.17 Tuesday

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      熊本鶴屋百貨店様の催事、
      本日終了。

      熊本の皆さま、
      地震の被災にも関わらず、

      たくさんお買い上げいただきまして、
      誠にありがとうございました。

      おかげさまで、当店の渋谷は
      本日、大阪へ移動。

      明日からは大阪うめだ、
      ルクアイーレB2フードセレクション

      「フードセレクション オールスターズ」
      に参戦です。

      大阪の皆様、
      またまたお世話になります。

      りんごスープも頑張ってお持ちいたしますが、
      御事情をお察しのように、奇跡のりんご、

      今年は津軽一帯が黒星病蔓延のため、
      収量減、

      病気に強い木村さんのりんごは、
      それなりに頑張りました。

      が、今年は玉が小さ目、そして品薄のため、
      こまめに木村さん参りをし、お願いしつづけ、

      欲しい方々がたくさんおられる中、
      心苦しいのですが、

      何とかりんごをいただき、
      冷製スープの原料を確保している次第であります。

      明日から26日までの9日間、
      どうぞ梅田までお越しください。

      私は23日の定休日、
      24日の火曜日も販売応援です。

      よろしくお願いいたします。

       

      転戦

      2017.01.15 Sunday

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        熊本鶴屋百貨店様の催事は、
        あと二日。


        大阪へ荷物発送。

        そこから大阪ルクア・イーレB2イセタンフードホール
        「フードコレクション オールスターズ」に転戦します。

        こちらは18日(火)から26日(木)まで。

        定休日を使って、
        23日(月)、24日(火)は大阪に販売応援に行きます。

        そう、5年前の2011年5月の第二週目から、
        大阪の催事出店は、ここ伊勢丹大阪にて始まったのです。

        関西でのデビュー、
        最初はなかなか売れませんでしたが、

        少しづつ、少しづつお客様が増え、
        いまじゃあ、出店の度ににトップの販売成績。

        支えて下さった、伊勢丹様のスタッフの皆様、
        有難いお客様のお陰でございます。

        その後、伊勢丹京都店、
        伊勢丹新宿店へと繋がってゆきます。

        本当にお世話になりました。

        この度改装に入るとのこと、
        ゆえ、義理と人情に生きる左近、

        行かねばならぬ、ご恩返しに、
        行かねばならぬ、大阪へ。

        皆様のご来店をお待ちいたしております。



         

        降りました

        2017.01.14 Saturday

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          油断してたわけではないのですが、
          やっぱり、降りました、津軽地方。

          除雪機でたっぷりと、
          一時間。

          出社すると、
          弘前はその割で、さらさらっと店の前を雪かき。

          雪だ、吹雪きだ、というと、
          交通が乱れて、

          JRもJALも、
          当てにできないので、

          県外からのお客さまも予定が立たず、
          結局は、来店出来ず。

          まあ、
          しょうがないのですが、

          スキー場じゃないから、
          降っても一銭にもならない雪。

          降った分、
          余計に金がかかります。

          昨夜はアクシデントで、
          三階の電源が落ち、真っ暗。

          ブレーカーは落ちてないし、
          チェックしても原因不明。

          冷蔵庫の電源を他から繋いで、
          やっと確保、あとは真っ暗。

          朝、いつもお世話になっている
          電気工事やさんにお願い、原因が判明、復旧。

          さすが電気工事やさん、
          助かりました。

          わたしゃああ、工業高校の機械科でしたからね、
          目に見えない電気の事はサッパリ。

          何をやっても、
          頼りになるのは、その道のプロ。

          私どもも、
          この仕事でお役にたちたいもの。

          もっともっとお客様に、
          喜んでもらえるようになりたいナ。



           

          大雪注意報

          2017.01.13 Friday

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            今朝は除雪機始動、

            これからの大雪に備えて、

             

            少しでもやっておこう、

            と、ひと通り。

             

            出社、

            ひと通り。

             

            覚悟を決めて、

            雪かき体制、なのに、

             

            大雪注意報?

            大雪が降ってこない。

             

            外れたのかな、

            そう言えば、青空も出ていたな。

             

            まあ、

            降らないにこしたことはない。

             

            熊本鶴屋百貨店様の催事、

            エイジ君、奮戦三日目。

             

            初日、二日目の売り上げ報告では、

            前年よりアップ。

             

            地震の被災者の方々も居られるのに、

            売り上げ協力、ありがとうございます。

             

            明日から後半戦、

            熊本の皆さま、よろしくお願いいたします。